Pastelón de Cepa de Apio relleno de Salami Guisado

Una receta con sabor dominicano y alma de comfort food. Esta versión del pastelón combina el dulzor terroso de la cepa de apio con el toque del Salami Súper Especial Induveca, creando capas de sabor cremoso, especiado y reconfortante.

Este pastelón puede servirse como acompañamiento elegante o como un almuerzo ligero por sí solo. Gratinado con queso o decorado para presentación individual, es tan versátil como delicioso.

Ingredientes

2 cdas aceite de oliva

1 taza de Salami Super Especial Induveca en cubitos pequeños

¼ taza cebolla blanca, en cubitos pequeños

¼ taza pimiento rojo, en cubitos pequeños

¼ taza ají cubanela, en cubitos pequeños

¼ taza tomate roma o bugalú, en cubitos pequeños

1 cda pasta de tomate

¼ cdta sal (o más al gusto)

¼ cdta pimienta negra molida

½ cdta orégano molido

2 cdas de agua

4 tazas de cepa de apio, hervida con sal (reservar ½ taza agua cocción)

2 cdas aceite de oliva

2 cdas mantequilla

¼ cdta sal

½ taza queso mozzarella, rallado

Instrucciones

En un sartén calentar aceite de oliva, agregar salami y dorar ligeramente. Agregar los vegetales picados, pasta de tomate, sal, pimienta, orégano y agua. Dejar cocinar hasta que los vegetales empiecen a suavizarse pero que no esté muy líquido para poder utilizarlo de relleno. Probar, ajustar sabores. Reservar.

Aplastar el puré de cepa de apio, con el aceite, la mantequilla y si es necesario, una pizca de sal. Probar, ajustar sabores. Reservar. En un molde pequeño o anillo para emplatar (también pueden utilizar una lata de atún que hayan abierto de ambos lados y lavado muy bien) colocan dos o tres cucharadas del puré. Luego, colocan varias cucharadas del salami guisado y terminan con otra capa del puré de cepa de apio. Si lo hicieron en un molde para hornear, pueden gratinarlo con un poco más de queso si desean. Si lo hicieron en un anillo para emplatar pueden decorar con un poco de pimiento en tiras, cilantro picado o con un poco más de salami guisado.