Hongos Woodear Marinados

Esta ensalada de hongos woodear es un clásico de la cocina asiática lleno de textura y sabor. Crujientes, refrescantes y picanticos, los hongos se marinan en una mezcla de vinagre negro, soya, ajo y aceite de ajonjolí que los transforma por completo. Una receta perfecta como entrada o acompañamiento ligero, sin carne, sin gluten y sin complicaciones. Ideal para ampliar tu repertorio de vegetales de forma creativa y deliciosa.

Ingredientes

1 taza de hongos woodear (black fungus) deshidratados

3 dientes de ajo, picado muy fino

2-3 chili thai rojos, en rueditas (pueden sacar las semillas para picante más suave)

3 cdas de vinagre negro

2 cdas salsa de soya baja en sodio

1 cdta de azúcar

1 cda aceite de ajonjolí

2 cda de cebollín, puerro o cilantro, para servir

Instrucciones

Lavar bien los hongos en agua fría, cambiando el agua varias veces hasta que salga clara. En una olla hervir agua, agregar sal y luego agregar los hongos. Hervir por 4 minutos y retirar llevando directamente a recipiente de agua fría o helada para detener la cocción. En un recipiente mezclar ajo, chilis, vinagre negro, soya, azúcar y aceite. Cuando el azúcar se haya derretido agregar el marinado a los hongos. Mezclar bien para cubrir todos los hongos y llevar a la nevera por 30 mins. Mezclar los hongos con las hierbas frescas y servir inmediatamente.