Dip de Feta y Aceitunas rellenas
Este dip cremoso de feta con aceitunas está hecho para ponerlo en el centro de la mesa y compartir. El feta se procesa con queso crema hasta quedar suave y cremoso, y se termina con pimentón ahumado de La Vera, ralladura de limón, buen aceite de oliva y pimienta recién molida: sabores salados, ahumados y cítricos que se equilibran perfectamente.
Las protagonistas son las aceitunas gordales rellenas de pistacho y dátil, que aportan dos contrastes completamente distintos: unas más tostadas y mantecosas, las otras con un punto dulce. Solo falta un baguette recién horneado para ir arrastrando por el plato y llevarse un poquito de todo en cada bocado.
Ingredientes
1 barra de queso crema
1 taza de queso feta, en trocitos
1 cdta de pimentón ahumado de La Vera (DOP), con o sin picante
1 cda de ralladura de limón amarillo
2 cdas de aceite de oliva extra virgen
2 tazas de aceitunas gordales, rellenas (yo usé rellena de pistacho y de dátil)
Pimienta recien molida
1 baguette recién horneado
Instrucciones
Procesar queso crema y queso feta. Esparcir sobre un plato amplio. Espolvorear pimentón ahumado sobre el queso, cubrir con la ralladura del limón y agregar el aceite de oliva en hilo sobre el queso. Agregar las aceitunas en el centro y terminar con pimienta recién molida.
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