Tacos de Papa y Chorizo ¡20 cenas fáciles!

Estos tacos dorados de chorizo y papa son la definición de cena fácil y rendidora: ingredientes simples, mucho sabor y cero complicaciones. El chorizo se dora lentamente para soltar su grasa, las papas se aplastan para absorber todo ese sabor, y el horno hace el trabajo pesado dejando los tacos crujientes por fuera y suaves por dentro. Perfectos para resolver una noche cualquiera con antojo de algo bien reconfortante.

Ingredientes

2 tazas de chorizo picado o desbaratado, crudo

4 tazas de papas hervidas en trozos, con sal

8-10 tortillas de trigo para taco

4 cdas de aceite vegetal o de oliva

Crema agria, para servir

Cilantro picado, para servir

Cebolla roja en juliana, para servir

Salsa taquera picante

Instrucciones

Precalentar horno a 375F. Agregar el chorizo a un sartén frío, cocinar a fuego medio-bajo hasta que bote la grasa y se empiece a dorar. Retirar la grasa del chorizo y dejar una cucharada de la misma en el sartén con el chorizo. Agregar las papas hervidas y aplastarlas mezclando con el chorizo. Colocar 1-2 cdas de la mezcla en la tortilla y doblar en dos. Repetir hasta que todos los tacos estén armados. Agregar un poco de aceite a las tortillas y cubrir con otra bandeja de hornear. De esta manera se quedan bien cerrados y se doran de ambos lados al mismo tiempo sin necesidad de voltearlos. Cuando estén bien dorados y crocantes, aproximadamente 20 minutos (revisar de vez en cuando) pueden retirar del horno. Servir inmediatamente con crema agria, cilantro, cebolla y salsa taquera picante.