Sopa de Pollo y Vegetales

Inspirada en la tradicional pastina italiana, esta sopa de pollo con pasta pequeña es de esas recetas reconfortantes que parecen hechas para los días en que necesitamos algo calientito y casero. En Italia, la pastina es mucho más que un tipo de pasta: es una preparación asociada con la infancia, el cuidado familiar y las comidas sencillas que reconfortan, especialmente cuando alguien está enfermo.

Esta versión aprovecha un pollo horneado para preparar un caldo casero con sus huesos, mientras la zanahoria, el apio y la cebolla se cocinan y luego se licúan para darle cuerpo y una textura sedosa a la sopa, sin necesidad de agregar crema. El parmesano aporta profundidad y umami, mientras el limón y el perejil fresco equilibran la riqueza del caldo. Una receta práctica que aprovecha cada parte del pollo y convierte ingredientes cotidianos en una sopa nutritiva y llena de sabor.

Ingredientes

1 pollo horneado

4 tazas de agua fría

2 tallos de apio

1 zanahoria grande en trozos

1 cebolla blanca grande cortada en dos

Pizca de Sal

¼ taza de parmesano rallado

4 cdas de perejil picadito

Jugo de 2-3 limones

Instrucciones

Deshuesar el pollo, reservar la carne cortada en trocitos y llevar los huesos sin la piel a una olla con las 4 tazas de agua fría. Hervir de 20 a 60 minutos para obtener un caldo claro. Colar los huesos y desechar. Al caldo le agregamos el apio cortado en trozos, la zanahoria y la cebolla. Hervimos por 20 minutos o hasta que la zanahoria se desbarate con un tenedor. Sacamos los vegetales del caldo con una cuchara y llevamos a la licuadora con un poco de caldo. Al caldo (que sigue caliente en la olla) agregamos la pasta y hervimos a fuego alto por el tiempo indicado en el empaque de la pasta. Cuando falten 5 minutos para que la pasta esté lista agregamos el puré de los vegetales licuados. Agregamos una pizca de sal, parmesano rallado y un poco del pollo en trocitos que habíamos reservado. Pueden agregar pollo a su gusto o usarlo para hacer otras recetas. Mezclamos para incorporar todos los ingredientes. Cuando la pasta esté al dente agregamos el jugo de limón y el perejil. Servimos y disfrutamos inmediatamente.