Smash Taco de Ensalada Caesar

 Estos Smash Tacos de Pollo con Ensalada César combinan dos favoritos en una receta diferente y fácil de preparar. El pollo molido se sazona con un aderezo César casero de anchoas, ajo, mostaza Dijon, limón y parmesano, y se aplasta directamente sobre tortillas suaves antes de llevarlo al sartén. Así conseguimos una capa delgada de pollo bien doradita, llena de sabor y adherida a la tortilla.

Para terminar, cada taco se cubre con lechuga romana fresca mezclada con más aderezo César y una generosa cantidad de Grana Padano. El contraste entre el pollo caliente, la lechuga crujiente y el aderezo cremoso hace que cada bocado tenga un poquito de todo. Una manera divertida de reinventar la clásica ensalada César y convertirla en una comida completa.

Ingredientes

2 yemas de huevo

4 anchoas o 1 cda pasta de anchoas

½ cda mostaza dijon

2 dientes de ajo, rallados 

¾ taza aceite de oliva extra virgen

1 - 2 cda salsa worcestershire (inglesa)

1 - 2 cda jugo de limón recién exprimido

½ - 1 taza parmesano rallado

¼ cdta sal

Pimienta recién molida, al gusto

1 lb de pechuga de pollo, molida

Pizca de sal y pimienta

4 cdas del aderezo de ensalada caesar

6 tortillas suaves para taco

4 cdas aceite de oliva

2 cabezas de lechuga romana, cortada en tiras

½ taza de grana padano o parmesano rallado

Instrucciones

Agregar todos los ingredientes del aderezo a una licuadora, mezclar y reservar. Sazonar el pollo con sal, pimienta y 4 cdas del aderezo preparado. Dividir la mezcla en 6 porciones. Colocar 1 porción del pollo en cada tortilla y aplastar con las manos. Cocinar cada tortilla de ambos lados hasta que el pollo esté cocido pero la tortilla siga suave. Reservar y repetir con cada tortilla. Mezclar la lechuga con el aderezo y colocar sobre los tacos. Terminar con un poco del parmesano rallado y servir inmediatamente.