Salsa de Pasta: Tomate y Pimiento ¡Alta en Proteína!

Estos espaguetis con salsa de vegetales asados y queso cottage son una opción de cena fácil que combina sabor intenso con una textura increíblemente cremosa sin necesidad de salsas pesadas. Los tomates, pimientos y ajo se asan hasta concentrar su dulzor natural, luego se mezclan con cottage y parmigiano para crear una salsa suave, rica en proteína y llena de sabor. Una receta práctica, balanceada y perfecta para resolver una comida deliciosa en poco tiempo.

Ingredientes

1 pimiento rojo grande, cortado a la mitad (sin semillas ni tallo)

5-6 tomates roma grandes, cortados a la mitad

2 cabezas de ajo, quitar la "tapa" de la cabeza y dejar entera

1 cdta de sal

3 cda de aceite de oliva extra virgen 

1 cda oregano molido

1 lb queso cottage

100g parmigiano reggiano rallado

1 lb espaguetis di semola di grano duro

Instrucciones

Precalentar horno a 400F. A una bandeja para hornear agregamos pimiento, tomates, las dos cabezas de ajo con aceite de oliva y sal envueltas en papel de aluminio. Sazonar los vegetales con sal, aceite de oliva y oregano molido. Cuando los vegetales empiecen a desbaratarse agregar a la licuadora con el queso cottage y el parmigiano reggiano. Licuar por 3 minutos o hasta que la salsa tenga una textura cremosa y sin grumos. Hervir los espaguetis en abundante agua con sal, siguiendo las instrucciones del paquete. Reservar ¼ taza de agua de cocción de la pasta. Mezclar la salsa, los espaguetis y un poco del agua reservada. Decorar con parmigiano reggiano adicional. Servir inmediatamente.

Proteína

Pasta: 47.7 g
Queso cottage: 54 g
Parmigiano Reggiano: 35 g
Ajo asado: 4 g
6 tomates Roma: 4 g
1 pimiento morrón rojo: 2 g

Total de la receta completa: aproximadamente 146.7 g de proteína
Dividido en 4 porciones: aproximadamente 36.7 g de proteína por porción