Pasta con Camarones en salsa de tomates

Esta pasta con camarones en salsa de tomate y albahaca es de esas cenas que parecen mucho más elaboradas de lo que realmente son. Los tomates cherry se cocinan con ajo y aceite de oliva antes de incorporar la passata, creando una salsa con mucho sabor a tomate, mientras la albahaca fresca aporta aroma y frescura. 

Los camarones se cocinan directamente en la salsa, absorbiendo sus sabores sin perder su textura. Usé gnocchetti sardi, una pasta pequeña de origen sardo cuya forma recoge muy bien la salsa, pero puedes sustituirla por la pasta corta que tengas disponible. Una cena sencilla, fresca y lista sin demasiadas complicaciones.

Ingredientes

2 cdas de aceite de oliva

2 dientes de ajo picaditos

2 tazas de tomates cherry cortados a la mitad

1 pote de passata de tomates (600g)

½ taza de agua (opcional)

½ cdta de sal, más al gusto

3 ramas de albahaca fresca

1 funda de pasta gnochetti sardi (u otra), hervida

1 lb de camarones tamaño grande crudos, pelados y limpios

Instrucciones

Hervir agua para la pasta y seguir instrucciones del empaque. En un sartén agregar aceite, ajo y tomates cherry, dejar cocinar unos minutos o hasta que los tomates empiecen a ablandarse, agregar la passata de tomate, agua, sal y albahaca. Dejar cocinar unos 5-10 minutos a fuego medio. Cuando la pasta esté lista la agregamos a la salsa, junto con los camarones crudos. Mezclar y dejar que los camarones cambien de color, ajustar la sal antes de servir.