Pancakes de Maíz y Tocineta

Estos pancakes de maíz con tocineta y queso cheddar son una combinación irresistible entre lo dulce y lo salado, perfectos para un desayuno o cena rápida llena de sabor casero. La harina de maíz Mazorca aporta una textura suave y ligeramente crujiente, mientras que la tocineta le da un toque ahumado delicioso. Puedes servirlos con mantequilla derretida, miel picante o sirop de maple para un contraste espectacular. Una receta fácil, práctica y reconfortante que se disfruta a cualquier hora del día.

Ingredientes

1 ¼ taza de leche con 1 cda de vinagre mezclado, dejar reposar 10 minutos

2 huevos

2 cdas de miel (o azúcar)

½ taza de cheddar rallado

½ libra de tocineta picada, cocida, escurrida

1 ½ taza de maíz de lata, escurrido

1 taza de harina de maíz Mazorca

1 taza de harina de trigo

2 cdtas de polvo de hornear

1 cdta de sal

Instrucciones

Mezclar leche, huevos, miel, queso, maíz y tocineta. En otro recipiente agregar harina de maíz Mazorca, harina de trigo, polvo de hornear y sal, mezclar. Agregar los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Cuando estén incorporados dejar la mezcla reposar por 5 minutos. Precalentar un sartén y agregar 1 cdta de mantequilla. Colocar ⅓ taza de mezcla al sartén precalentado y engrasado. Cocinar a fuego medio hasta que esté dorado y voltear para cocinar de ambos lados. Repetir hasta que se acabe la mezcla. Servir con mantequilla, sirop de pancakes o miel picante.