Pan de maíz con cheddar, tocineta, ajo y parmesano
Estos panecitos de maíz con tocineta, ajo y parmesano llevan el clásico cornbread a otro nivel: quedan doraditos y ligeramente crujientes por fuera, suaves por dentro y cargados de cheddar y trocitos de tocineta en cada mordida. Al salir del horno se terminan con mantequilla de ajo y Parmigiano Reggiano, creando una capa salada y aromática irresistible. Hornearlos en moldes con forma de mazorca no solo les da ese look nostálgico, también aumenta la superficie doradita, que definitivamente es la mejor parte.
Rinde aproximadamente para 10 mazorcas, dependiendo del tamaño del molde.
Ingredientes
1 taza de harina de maíz Mazorca
¾ taza de harina de trigo todo uso
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar, opcional
1 huevo grande
1 taza de leche entera
3 cucharadas de mantequilla derretida o de la grasa de la tocineta
¾ taza de queso cheddar rallado finamente
5 tiras de tocineta cocidas y picadas finamente
Mantequilla, aceite o grasa de tocineta para engrasar el molde
Media barra de mantequilla
1 diente de ajo rallado
⅓ taza de parmesano reggiano triturado
Instrucciones
Precalienta el horno a 425 °F. Engrasa generosamente el molde con forma de mazorca. Si es de hierro fundido, colócalo en el horno durante 8 a 10 minutos mientras preparas la mezcla.
Combina la harina de maíz, la harina de trigo, el polvo de hornear, la sal y el azúcar.
En otro recipiente, bate el huevo con la leche y la mantequilla derretida o la grasa de la tocineta.
Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla solamente hasta integrar. Incorpora el queso cheddar y la tocineta. Deja reposar la mezcla durante 5 minutos.
Retira cuidadosamente el molde caliente del horno (si es de hierro) y vuelve a pincelar las cavidades con un poco de grasa. Si es de silicón solo debes engrasarlo. Distribuye la mezcla llenando cada espacio hasta ¾ de su capacidad.
Hornea durante 12 a 15 minutos, hasta que los palitos estén dorados en los bordes y firmes en el centro.
Déjalos reposar durante 2 minutos antes de desmoldarlos. Derrite la mantequilla con el ajo en una ollita a fuego bajo, poner un poco de mantequilla sobre cada mazorca y agregar parmesano encima para terminar.
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