Hushpuppies

Crujientes por fuera y esponjosas por dentro, estas bolitas fritas de harina de maíz Mazorca con un toque de cebolla rallada son un clásico del sur de EEUU. Su interior suave y aireado contrasta con la corteza dorada, perfectas para servir calientes con una buena capa de mantequilla salada.

Ingredientes

1 ½ taza de Harina de Maíz Mazorca

½ taza de harina de trigo todo uso

1 ½ cdta sal

1 ½ cdta polvo de hornear

½ cdta bicarbonato de sodio

½ cdta azucar blanca

3 cdas cebolla blanca rallar

1 huevo grande

1 taza leche + 1 cda de vinagre blanco, dejar reposar 15 minutos

4 tazas de aceite para freír

Mantequilla con sal, para servir

Instrucciones

Mezcla todos los ingredientes secos y reserva. Mezcla cebolla, huevo y leche. Agrega los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Deja reposar la masa durante 15 minutos mientras se calienta el aceite a 350F. Con una cuchara pequeña de servir helados (o con dos cucharas) ve dejando caer la masa en el aceite precalentado. El aceite debe cubrir las bolas de maíz. Agrega 4 o 5 a la vez para que el aceite mantenga su temperatura y no se peguen. Retira las bolas fritas y colocalas en una bandeja con papel toalla para escurrir.