¿Guanimo de chicharrón o Panecico de maíz?

 Hoy estamos combinando dos recetas tradicionales de la República Dominicana, para crear un nuevo invento. ¿Qué pasa si combinamos un guanimo (receta | video) con un panecico (receta | video)? Obtenemos un pastel de harina de maíz con trocitos de chicharrón, asados en hojas de plátano para un sabor ahumado caracteristicos de la cocina en leña.

Ingredientes

1 barra de mantequilla con sal

1 lata de leche de coco

½ cda de sazonador en polvo, de su preferencia

1 - 2 cdas de anís dulce

1 cda de azúcar

1 funda de harina de maíz Mazorca (14 oz)

½ - 1 taza de agua potable tibia

2 tazas de chicharrón de cerdo, picadito o triturado

12 hojas de plátano, lavadas y secas

Instrucciones

En una ollita derretir la mantequilla, agregar la leche de coco, sazonador en polvo, anís, azúcar y mezclar hasta incorporar. Agregamos en modo lluvia la harina de maíz Mazorca mientras seguimos mezclando, para crear una masa. Agregar agua tibia hasta que toda la harina esté hidratada y cocinar unos 2-3 minutos a fuego bajo. Cuando toda la harina esté hidratada y haya formado una masa suave agregar el chicharrón picado. Mezclar para distribuir el chicharrón por toda la masa. Reservar. Pasar las hojas de plátano por una llama abierta para marearlas y que estén flexibles. Colocar ½ taza de mezcla en cada hoja y envolver con la hoja de plátano, aplastando ligeramente para darle una forma similar al guanimo o al panecico. No es necesario amarrarlo. Colocar la masa envuelta en las hojas de plátano en un sartén caliente. Agregamos ¼ taza de agua y tapamos. La masa debe cocinarse al vapor, mientras que las hojas de plátano se van quemando y ahumando nuestra masa. Cuando las hojas se tornen oscuras, volteamos y repetimos el proceso. Retirar del fuego, quitar las hojas de plátano y servir inmediatamente.