Gnocchi en salsa de auyama y cottage cheese
Estos gnocchi con salsa cremosa de auyama, salchicha italiana y jamón serrano crocante combinan algunos de mis sabores favoritos del otoño. La auyama se hornea con aceite de oliva y salvia hasta caramelizar ligeramente sus bordes, concentrando su dulzor natural. Luego se transforma en una salsa sedosa con queso cottage y Grana Padano, sin necesidad de agregar crema de leche.
La salchicha italiana aporta notas de hierbas y especias que contrastan con la dulzura de la auyama, mientras el jamón serrano horneado añade ese toque salado y crujiente que termina de equilibrar el plato. Una combinación de texturas y sabores que convierte unos sencillos gnocchi de papa en una cena reconfortante, perfecta para la temporada.
Ingredientes
1 lb de auyama pelada
4 cdas de aceite de oliva Gold
½ cdta de sal Gold
2 ramitas de salvia fresca
1 lb de queso cottage (requesón)
⅓ taza de queso grana padano en trocitos
½ taza de agua o caldo de vegetales
4 salchichas italianas Gold
1 lb de gnocchi
1 paquete de jamón serrano
Queso grana padano rallado, para terminar
Instrucciones
1. Precalentar horno a 400F. Colocar auyama en una bandeja de hornear con sal, aceite de oliva y salvia. Hornear por 20 minutos. Voltear y hornear por 20 minutos más.
2. Colocar lascas de jamón serrano en una bandeja de hornear. Hornear por 8-12 minutos o hasta que se empiece a dorar, dejar refrescar sobre parrilla o papel toalla para que se ponga crocante. Reservar.
3. Exprimir las salchichas italianas para quitar la piel, desbaratar en un sartén y cocinar a fuego medio hasta que se vea dorada. Reservar.
4. Cuando la auyama se vea dorada y se pueda aplastar fácilmente con un tenedor la agregamos a la licuadora. Agregamos queso grana padano, queso cottage y licuamos. Podemos agregar agua o caldo en un hilo fino hasta obtener la textura deseada.
5. Hervir los gnocchi según instrucciones del empaque. El agua debe estar hirviendo con burbujas grandes. Agregamos los gnocchi y a medida que vayan flotando se van retirando del agua.
6. Mezclar gnocchi, salsa de auyama y salchicha italiana. Servir inmediatamente en un plato. Agregar una cucharada más del queso cottage, queso grana padano rallado y el jamón serrano triturado para terminar. Servir caliente.
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