Gambas al Coco (Camarones de Sanchez al Coco) ¡Cocinando el Diccionario Gastronomico Dominicano!
La G de Gambas (Camarones) de Sánchez al Coco nos lleva a la costa nordeste de la República Dominicana, donde el coco y los mariscos forman parte esencial de la identidad gastronómica de la península de Samaná. En el municipio de Sánchez, antiguo puerto de gran importancia comercial durante el siglo XIX, la abundancia de cocos y productos del mar dio origen a preparaciones donde la leche de coco se convirtió en un ingrediente protagonista. Esta tradición también refleja la influencia de los descendientes de inmigrantes afroamericanos establecidos en Samaná durante el siglo XIX, quienes enriquecieron la cocina local con nuevas técnicas e ingredientes.
En esta receta, los camarones se cocinan en una salsa sedosa de leche de coco aromatizada con vegetales y especias criollas, logrando un equilibrio entre la dulzura natural del coco y el sabor del mar Caribe. Es un plato que representa la riqueza culinaria de Samaná y demuestra cómo la diversidad cultural de la República Dominicana ha dado vida a recetas únicas que hoy forman parte de nuestro patrimonio gastronómico.
Ingredientes de Plaza Lama
2 cdas de aceite de oliva Gold
½ taza de cebolla, en cuadritos
½ taza de ají, en cuadritos
1-2 tazas de tomate en cuadritos
2 dientes de ajo, picado o majado
1 cucharadita de oregano molido
1 cucharadita de semillas de cilantro molido
1 cuchara de sal Gold
1 lata de leche de coco Gold
1 cdta de maicena diluida en 4 cdas de agua
20 Cola de Camarón Gold Crudo 1 libra Calibre 6-8
Sal y pimienta
Instrucciones
Agregar aceite a un caldero, cuando se caliente agregar cebolla, pimientos y ajo. Dejar que los vegetales se cocinen hasta que estén empezando a desbaratarse. Agregar la leche de coco al caldero y dejar que los vegetales se sigan cocinando en la salsa. Cuando los vegetales tengan la textura deseada agregar la maicena diluida y cocinar hasta que se espese.
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