Galletas de Cheddar y Parmesano
Estas galletitas saladas de cheddar y parmesano son pequeñas, crujientes y llenas de sabor intenso a queso. Inspiradas en los clásicos cheese crackers, combinan el sharpness del cheddar con la profundidad salada del parmesano y un toque sutil de cayena que las hace adictivas. Son perfectas para brunches, tablas de quesos, reuniones o para acompañar una copa de vino, y además la masa se puede preparar con anticipación y hornear cuando quieras. Receta original de Laura Werlin aquí te la dejo en español. Todos los ingredientes son de Plaza Lama.
Nivel: fácil
Tiempo total: 2 horas 30 minutos
Preparación: 10 minutos
Reposo: 2 horas
Horneado: 20 minutos
Rinde: aproximadamente 3 docenas, para 8 a 10 personas.
Ingredientes
4 onzas de queso cheddar, rallado grueso
2 onzas de queso parmesano, rallado fino
¾ taza de harina de trigo todo uso
¼ cucharadita de mostaza en polvo
¼ cucharadita de sal kosher
⅛ cucharadita de pimienta de cayena
4 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada y cortada en pedacitos
2 cucharadas de agua, y un poco más si hace falta
Preparación
En el procesador de alimentos, coloca los quesos, la harina, la mostaza en polvo, la sal y la cayena. Pulsa varias veces para integrar.
Agrega la mantequilla y vuelve a procesar en pulsos cortos hasta que la mezcla tenga pedacitos pequeños de mantequilla distribuidos.
Añade el agua poco a poco, una cucharada a la vez, procesando solo hasta que la masa se una. Si todavía se siente demasiado seca o arenosa, agrega más agua en cantidades pequeñas, de una cucharadita a la vez, hasta lograr una masa manejable.
Pasa la masa a un pedazo grande de papel encerado. Forma un rollo de unas 9 a 10 pulgadas de largo, emparejando los extremos. Envuelve bien y refrigera por mínimo 2 horas, o hasta 2 días. También se puede congelar hasta por 1 mes.
Precalienta el horno a 375 °F.
Corta el rollo frío en ruedas de ¼ pulgada de grosor. Colócalas en una bandeja para hornear, dejando aproximadamente 1 pulgada entre cada una. (Yo las decoré con Everything But the Bagel)
Hornea de 8 a 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Luego voltéalas y hornea de 3 a 5 minutos más, hasta que los bordes se vean doraditos. Déjalas enfriar sobre una rejilla y sírvelas a temperatura ambiente.
La fuente también sugiere que la masa se puede congelar en porciones pequeñas para cortar y hornear solo lo que necesites, y que se pueden servir solas o con un toque de mantequilla de manzana o pera.
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