Frío Frío (Yun yun) de Chinola ¡Cocinando el Diccionario Gastronomico Dominicano!
La F de Frío Frío nos lleva a uno de los antojos callejeros más queridos y refrescantes de la República Dominicana. Mucho antes de que existieran las cadenas de postres congelados, los vendedores ambulantes recorrían barrios, parques y playas con bloques de hielo que raspaban al momento para crear este sencillo pero inolvidable manjar. Cubierto con siropes de frutas tropicales, el frío frío se convirtió en una tradición especialmente ligada a los veranos dominicanos y a los recuerdos de infancia de varias generaciones.
La versión de chinola destaca una de las frutas más emblemáticas del país, conocida por su aroma intenso y su equilibrio perfecto entre dulzor y acidez. Sin embargo, parte de la magia del frío frío siempre ha sido la variedad de sabores disponibles, desde tamarindo y coco hasta guanábana, jagua y guayaba. Más que un postre, el frío frío representa la creatividad de la cultura popular dominicana, capaz de transformar hielo y frutas tropicales en uno de los símbolos más auténticos de nuestra gastronomía callejera.
Ingredientes
3 tazas de pulpa de chinola, fresca
1 taza de agua (o al gusto)
2 tazas de azúcar (o al gusto)
Hielo raspado o triturado muy pequeño
Instrucciones
Agregar la pulpa a una licuadora para triturar bien. Colar la pulpa sobre una olla. Agregar agua y azúcar al gusto. Cocinar a fuego medio hasta que el azúcar esté derretida. Dejar enfriar y servir sobre hielo raspado.
Otras frutas:
Tamarindo, frambuesa, coco, limón, coco-limón, fresa, jagua, menta, piña, fresa, mango, guayaba, guanabana, naranja, etc.
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