Ensalada Capresa ¿Dominicana?
Esta ensalada capresa con toque dominicano reinventa el clásico italiano utilizando ingredientes profundamente familiares para nuestra cocina. El queso de hoja sustituye la mozzarella fresca con su textura suave y ligeramente salada, mientras el pesto de cilantro y cajuil aporta frescura, acidez y un sabor vibrante muy caribeño. El resultado es una receta simple pero elegante, donde la tradición dominicana y la inspiración mediterránea se encuentran en un plato fresco, ligero y lleno de personalidad.
Ingredientes pesto de cilantro
1 taza de cilantro, lavado y picado
Jugo de 1 - 2 limones
½ taza de semillas de cajuil
1 diente de ajo, grande o al gusto
2-3 cdas de aceite de oliva extra virgen
¼ a ½ taza de agua (solo si es necesario para licuarlo
Sal al gusto
Ensalada
1 bola de queso de hoja
1 tomate rojo de ensalada
Sal en escamas
Pesto de Cilantro
Instrucciones
Agregar a una licuadora o procesador los ingredientes del pesto. Procesar hasta que no queden trozos grandes. Agregar agua y sal al gusto hasta obtener textura deseada. Cortar el queso y el tomate en lonjas. Cubrir con el pesto de cilantro, sal en escamas y si desea, un poco de aceite de oliva adicional.
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