Croissant relleno de Croqueta de Salami
En Barcelona hay un restaurante que se llama Delikatessen y preparan un croissant de croqueta de jamón ibérico con bechamel. Por supuesto que había que probar una versión dominicana de esta delicia. En mi casa no quedó ni uno.
Ingredientes
2 tazas de salami Super Especial induveca, rallado grueso
4 cdas de mantequilla
4-5 cdas de harina de trigo (todo uso)
1 ½ taza de leche (puede agregar un poco más si es necesario)
Pizca de sal, pimienta y nuez moscada (al gusto)
5-8 mini croissants
Instrucciones
Cocinar el salami rallado en un sartén antiadherente hasta que esté crocante y reservar. Derretir mantequilla en el sartén, agregar harina y mezclar bien. Cuando esté burbujeante y la harina se haya cocido por unos minutos agregamos la leche poco a poco mientras la incorporamos con un batidor. Debe tener una textura como de un puré suave. Cuando obtengas la textura deseada para el relleno agrega sal, pimienta, nuez moscada mezclar bien, probar y ajustar a su gusto. Reservar ¼ taza del salami crocante para decorar. Mezclar el resto del salami con la bechamel bien espesa hasta que se incorpore bien. Abrir los mini croissants por arriba con un cuchillo de sierra. Colocar una o dos cucharada de relleno dentro del croissant y decorar con el salami reservado. Llevamos a gratinar al horno por 5 minutos, solo para que el croissant se caliente ligeramente.
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