Crab Rangoon Baked Nachos

Estos Crab Rangoon Baked Nachos son una fusión divertida entre los sabores clásicos del appetizer asiático-americano y el formato irresistible de unos nachos para compartir. Las tortillas horneadas quedan súper crujientes y cargadas con un dip cremoso de surimi, queso crema, ajonjolí y salsa de soya que recuerda al relleno tradicional de los crab rangoons. La mayonesa de wasabi y la sweet chili aportan el balance perfecto entre picante, dulce y umami, creando un plato ideal para reuniones, girls night o antojos diferentes con muchísimo sabor.

Ingredientes (Todos disponibles en Plaza Lama)

10 tortillas de harina (para taco), cortadas en 4

Aceite en aerosol (el de su preferencia coco, oliva 1, oliva 2 o mantequilla)

2 cdas de sazonador "Everything Bagel" de Badia

Dip de Cangrejo

4 oz palitos de surimi (imitación de cangrejo), abierto en tiras y cortado en trocitos

4 oz queso crema

2 puerros finos, picados

1 cdta ajo en polvo

1 cdta salsa de soya Kikkoman

1 cdta salsa inglesa Lea & Perrins

1 cdta aceite de ajonjolí

½ cdta de azúcar

½ cdta glutamato monosódico o sal

⅛ cdta pimienta negra

¼ taza salsa sweet chili

1 cda semillas de ajonjolí

Mayonesa wasabi

¼ taza mayonesa

½ - 1 cdta wasabi

⅓ cdta azúcar

Instrucciones

Precalentar horno a 350F. En una bandeja colocar las tortillas cortadas, con aceite en aerosol y el sazonador (si no tiene puede sustituir por ajo y cebolla en polvo, sal y pimienta). Llevar al horno por 10 minutos o hasta que se doren. Colocar en una bandeja.

En un recipiente mezclar cangrejo, queso crema, puerro, ajo en polvo, salsa de soya, salsa inglesa, azúcar, glutamato y pimienta. Colocar dip por cucharadas sobre las tortillas horneadas. 

Mezclar mayonesa de wasabi. Colocar sobre el dip la mayonesa de wasabi, la salsa sweet chili, un poco de puerro picado para decorar y por último las semillas de ajonjolí. Servir inmediatamente.

Sobre el Glutamato Monosódico

El llamado “síndrome del restaurante chino” surgió en 1968 tras una carta publicada en el New England Journal of Medicine, y rápidamente se utilizó para culpar al glutamato monosódico (MSG) de síntomas vagos asociados específicamente con la comida china. Con el tiempo, el término fue ampliamente criticado por su componente xenófobo y racista, ya que ayudó a estigmatizar tanto a la cocina asiática como a las comunidades chinas, pese a que el glutamato existe naturalmente en alimentos como tomates, quesos y hongos. (elconfidencial.com)

Aunque algunos estudios iniciales y reportes anecdóticos sugerían una posible sensibilidad al MSG, investigaciones posteriores más rigurosas —incluyendo ensayos doble ciego controlados con placebo— no lograron demostrar una relación consistente entre el consumo normal de MSG y los síntomas atribuidos al llamado síndrome. Organismos como la FDA, la EFSA y revisiones científicas posteriores concluyeron que el glutamato monosódico es seguro para la mayoría de las personas cuando se consume en cantidades habituales, y que muchos de los estudios alarmistas utilizaban dosis extremadamente altas o metodologías débiles. (medlineplus.gov)