Cooking Show Ochoa: Recetas de Orzo con pollo y tomate | Albondigas de Res con Salsa de BBQ y Guayaba

Orzo con pollo y tomates cherry salteados

Rinde: 6–8 porciones

Para el pollo

• 1½ lbs de muslos de pollo deshuesados y sin piel, en cubitos pequeños

• ¼ taza de vinagre balsámico

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de miel

• 2 cucharaditas de ajo en polvo

• 1 cucharadita de mostaza Dijon

• 1½ cucharaditas de sal kosher

• ½ cucharadita de pimienta negra

• 1 cucharadita de orégano seco

• ½ cucharadita de albahaca seca

Para la ensalada

• 8 oz de orzo seco

• 1 pinta de tomates cherry cortados a la mitad

• 1 cucharada de albahaca seca y orégano seco

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Para el aderezo

• ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen

• 1 taza parmesano rallado

• 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco (puede usar regular si no encuentra)

• 1 cucharadita de albahaca seca

• 1 cucharadita de miel

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de sal kosher

• ¼ cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

1. Cocinar el orzo

Hierve agua. Cocina el orzo 10-12 minutos hasta al dente. Cuela y mezcla con un poquito de aceite de oliva para que no se pegue.

2. Cocinar el pollo y los tomates

Mientras se cocina el orzo, sella el pollo en una sartén grande o plancha caliente hasta que quede dorado y caramelizado. Déjalo reposar unos minutos. Luego saltear los tomates sazonados en aceite de oliva hasta que se pongan suaves.

3. Hacer el aderezo

En un bowl o shaker mezcla todos los ingredientes del aderezo.

4. Montar

Mezcla:

• orzo

• tomates cherry salteados

• parmesano

• pollo

• albahaca seca

Agrega el aderezo y mezcla bien.

Termina con:

• parmesano en lascas

• aceite de oliva

• pimienta negra

Mini albóndigas de res con salsa BBQ y guayaba

Rinde: proximadamente 20–24 mini albóndigas

Para las albóndigas

• 1½ lbs de carne molida de res 80/20

• ½ taza de pan rallado

• 1 huevo

• ¼ taza de leche

• ¼ taza de cebolla finamente picada o rallada

• 1 cucharadita de ajo en polvo

• 1 cucharadita de paprika

• ½ cucharadita de orégano seco

• 1 cucharadita de mostaza Dijon

• 1 cucharada de salsa Worcestershire

• 1 cucharada de perejil seco

• 1½ cucharaditas de sal

• ½ cucharadita de pimienta negra

Para la salsa BBQ y guayaba

• ¾ taza de salsa BBQ

• ⅓ taza de mermelada de guayaba 

• 1 cucharada de vinagre de manzana

• 1 cucharadita de salsa Worcestershire

• ½ cucharadita de ajo en polvo

Instrucciones

1. Preparar las albóndigas

Mezcla la leche y el pan rallado y deja hidratar 2–3 minutos.

Agrega el resto de los ingredientes y mezcla suavemente.

Forma mini albóndigas de aproximadamente 1 oz.

2. Cocinar

Dóralas en sartén con un chorrito de aceite o hornéalas a 425°F por 10–12 minutos hasta cocinar completamente.

3. Hacer la salsa

Mientras se cocinan, coloca todos los ingredientes de la salsa en una sartén pequeña.

Cocina a fuego medio hasta que la pasta de guayaba se derrita y la salsa quede brillante y espesa.

4. Glasear

Agrega las albóndigas calientes a la salsa y mueve hasta cubrir bien.