Bollitos de maíz rellenos de res molida
Estos bollitos de maíz rellenos de carne molida combinan el sabor ligeramente dulce del maíz con un relleno de res bien sazonada. A diferencia de los bollitos tradicionales, que suelen hervirse, aquí la masa se elabora con Harina de Maíz Mazorca que luego se fríe. El contraste entre la masa de maíz, ligeramente dulce, y el relleno salado es lo que hace especial esta receta. Al freírlas, desarrollan una capa doradita por fuera mientras conservan un interior tierno. Son perfectas para una picadera, una merienda salada o para servir acompañadas de una salsa picante.
Ingredientes
2 tazas de agua
2-3 cucharadas de azúcar
¼ cdta de sal
1 ½ taza de harina de maíz Mazorca
½ lb de res molida, cocida (ver receta abajo)
Aceite para freír
Instrucciones
A una olla pequeña agregar agua, azúcar y sal. Cuando esta empiece a calentarse agregar la harina de maíz en forma de lluvía mientras batimos rápidamente con una batidor para desbaratar los grumos. Cocinar la masa a fuego mínimo hasta que tenga consistencia de puré. Reservar. Mientras todavía está tibia, mojarse bien las manos y hacer una bolita con la masa, la aplastamos, colocamos dos cucharaditas de res y cubrimos el relleno. Dar forma con las manos, prensando ligeramente hasta que quede como un quipe.
Res molida
½ lb de res molida, baja en grasa
1 cda de pasta de tomate
½ cdta de sazonador en polvo, de su preferencia
1 cda de aceite de oliva
Instrucciones
Sofreír la carne en el aceite de oliva con la pasta de tomate y el sazonador en polvo, moviendo constantemente para que se desbarate bien. Opcional agregar 1-2 cucharadas de agua mientras cocina.
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