Helado de Habichuela con Dulce y Jalea de Batata
Este helado de habichuelas con dulce con jalea de batata es una reinterpretación creativa de uno de los postres más queridos de la tradición dominicana. Mantiene todos los aromas que nos transportan a Semana Santa —canela, clavo dulce, coco y vainilla— pero transformados en una textura cremosa y fría que sorprende desde el primer bocado. El jaspeado de batata aporta dulzor natural y profundidad, mientras las galletas y pasas evocan la experiencia clásica del postre original. Un ejemplo delicioso de cómo la cocina dominicana también puede reinventarse.
¡Participa en el Habichuelon de Plaza Lama! Si tu haces las mejores habichuelas con Dulce te invito a participar en esta competencia. Inscripciones abiertas del 9 al 18 de marzo, siguiendo las instrucciones en la cuenta de instagram. El 21 de marzo será la semi-final y el 28 de marzo nos vemos en la final donde seré parte del jurado en la sucursal 27 de febrero.
Paso 1. Jalea de Batata
½ lata leche evaporada Gold
½ lata leche coco Gold
1 Batata, pelada, cortada en cubitos (2 tazas aproximadamente) y hervida
½ Azucar blanca
1 cdta Canela molida
1 cda Mantequilla
Agregar todos los ingredientes a una licuadora. Cuando todo esté incorporado agregar a una olla, cocinar a fuego medio por 30-60 minutos moviendo constantemente para que no se pegue abajo. Reservar y refrescar hasta temperatura ambiente.
Paso 2. Infusión de leche
½ taza leche evaporada Gold
½ taza leche de coco Gold
2 palitos de Cinnamon
1 cda Clavos dulce
½ Nuez moscada, troceada
(Opcional agregar 1 cda cada uno de las mismas especias molidas)
A una ollita agregar los dos tipos de leche, especias y cocinar a fuego bajito por media hora, sin dejar que hierva. Reservar.
Paso 3. Mezcla de habichuelas con dulce
2 latas de habichuelas rojas Gold, escurridas
Infusión de leche, del Paso 2
1 taza de azúcar blanca
2 cdas extracto de vainilla Gold
½ cdta de sal
Agregar todos los ingredientes a una licuadora. Colar y llevar la mezcla al congelador por 1-2 horas.
Paso 4. Mezcla para helado
2 tazas de crema para batir, a punto de congelar
Mezcla de habichuelas con dulce
Mezclar todos los ingredientes con un batidor. Reservar en el congelador por 1-2 horas.
Paso 5. Hacer helado
Agregar la mezcla para helados a la máquina de helado, según las instrucciones del modelo que tenga.
Paso 6. Congelar
Helado habichuela con dulce
Jalea de Batata
En un recipiente colocar el helado y la jalea alternando para que se haga el jaspeado. Llevar al congelador por 24 horas o hasta que tenga la textura deseada.
Paso 7. Servir
Servir el helado con galletas de habichuelas con dulce y pasas por encima. ¡Disfrutar!
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Si es así, has llegado al lugar correcto. Estoy emocionada de compartir contigo mis secretos de la auténtica cocina dominicana.
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