Eggroll de Pescado al Coco

Estos eggrolls de pescado y camarón son un ejemplo delicioso de fusión caribeña, donde ingredientes del mar muy presentes en la cocina dominicana se encuentran con una técnica clásica asiática. El relleno mezcla tilapia y camarones con cilantro, puerro y repollo para lograr una textura jugosa y aromática, mientras la envoltura crujiente aporta ese contraste irresistible. La salsa cremosa de tomate y leche de coco amarra todo el plato con un toque tropical que convierte estos eggrolls en un bocado lleno de sabor y personalidad.

Ingredientes (puedes hacer click en los ingredientes para comprarlos)

2 filetes de pescado de tilapia, triturados en el procesador

1 libra de camarones Gold, en trocitos

½ taza de cilantro, picado

½ taza de puerro, picado

½ cdta sal Gold

¼ cdta pimienta molida Gold

½ cdta oregano molido

2 tazas repollo, en tiras finas

10 papeles de eggroll

Aceite de freír

2 tazas de passata de tomate

1 lata de leche de coco Gold

½ cdta de Sal Gold

 2 cdas de fécula de maíz, diluida en 2 cdas de agua

Instrucciones

Mezclar pescado triturado, camarones en trozos, cilantro, puerro, repollo, sal, pimienta y orégano en un recipiente hasta incorporarlo todo. Colocar 2 cdas de mezcla en cada papel para eggroll, doblar la punta de abajo hacia arriba, doblar los dos extremos hacia el centro y luego terminar de enrollar sellando con un poco de agua. Repetir hasta terminar la mezcla. Precalentar el aceite.

Mientras tanto, agregar a una olla la passata de tomate, leche de coco, sal y fécula de maíz. Mezclar a fuego medio hasta que espese la mezcla. Freír los eggroll y servir inmediatamente mientras la salsa y los eggroll siguen calientes.