Pollo relleno de mofongo de yuca

Este pollo al horno, dorado y jugoso, se transforma en una experiencia única gracias a su relleno de mofongo de yuca suave mezclada con chicharrón crujiente y tocineta. La Mayonesa Constanza y el Ajo en Pasta Constanza aportan un adobo lleno de sabor, mientras el toque del cilantro añade frescura al plato. Inspirado en la cocina tradicional dominicana, este plato es perfecto para realzar cualquier celebración familiar.

Ingredientes
1 pollo entero (limpio y seco)
4 Cdas. de Mayonesa Constanza
1 Cdita. de Ajo en Pasta Constanza
1 Cdita de Orégano en Polvo Constanza
Sal y pimienta al gusto

1 cebolla en ruedas

Para el relleno:
2 lbs de yuca hervida con sal y escurrida

1 cda ajo en pasta Constanza

2 cdas cilantro picado

½ taza chicharrón picado

½ taza tocineta crocante, picada

Pizca de sal

Pizca de pimienta

Preparación:
Precalienta el horno a 450°F. En un bowl, mezcla Mayonesa Constanza, Ajo en Pasta Constanza, Orégano en Polvo Constanza, sal y pimienta. Unta esta mezcla por todo el pollo, incluyendo el interior. Deja marinar de 30 - 60 minutos en la nevera. En un recipiente mezcla la yuca, ajo, cilantro, chicharrón, tocineta, sal y pimienta, aplastando hasta crear un puré. Luego rellena el pollo con esta mezcla y colocalo sobre la cebolla en ruedas. Puedes cubrir las puntas de las alitas con papel de aluminio para que no se doren demasiado. Hornear el pollo descubierto a 450F por 10-15 minutos. Luego baja la temperatura del horno a 350F y hornear por 20 minutos adicionales por cada libra de pollo. Por ejemplo, 5 lbs tarda 1 hora y 40 minutos. Saca el pollo del horno, déjalo reposar unos 10 minutos y sirve caliente. Para la salsa licua la cebolla asada con los jugos del pollo.